O vizită la Bruma Coffee & Wine, unde m-aș întoarce în fiecare weekend, în speranța că voi reuși să încerc tot meniul.
Bruma Coffee & Wine se află pe Regina Elisabeta 54, fix între Colegiul Gheorghe Lazăr și rondul Kogălniceanu.
Făcusem rezervare pe terasă și nu mică mi-a fost mirarea să descopăr că „terasa” este de fapt o grădină imensă cu multă verdeață, ascunsă după fațadele clădirilor vechi de pe Elisabeta, supravegheată de un golden retriever superb și prietenos (pe care îl găsiți aproape în fiecare zi „la muncă”).
Am comandat o sticlă rece de prosecco și startere pentru împărțit: crochete cu brânză fină Horezu cu aromă de trufe, care se topea în mijlocul unei cruste crocante, presărate cu chives & usturoi și o salată cu mousse de brânză de capră, roșii de sezon (cu gust de roșii!), plus piersici dulci. Când am vrut să comand a doua porție de crochete, s-a închis bucătăria – nu faceți ca noi să mergeți prea târziu.
Deși locul se numește Bruma Coffee & Wine, cu accent pe cafea și vin, eu m-am dus acolo în primul rând pentru mâncare. Mai precis, voiam să testez preparatele lui Vlad Pădurescu, cofondator Bruma, un tânăr chef care a creat meniuri pentru L’Atelier Relais & Chateaux și Kane în București, și care are o experiență impresionantă în restaurante cu stele Michelin prin Europa.
Ce ne recomandă Vlad Pădurescu să mâncăm la Bruma?
Dacă ajungi pentru prima dată la Bruma la micul dejun, Vlad are o recomandare. „Greu de ales, dar voi menționa tortilla, fie cea cu brânză de burduf sau cârnați de mangalița. Este exemplul perfect cum, împrumutând o tehnică din alta țară, ea se îmbină perfect cu ingredientele românești.”
Iar favorita lui? „Brânza Tomasar la cuptor cu cărbuni, servită cu roșii coapte. Brânza de la Curtea Culorilor are o poveste superbă, iar când e gătită pe grătarul nostru, e un match made in heaven.”
Seri de film pe Regina Elisabeta
Uneori, la Bruma se organizează seri de cinema, cu meniuri inspirate de filmul proiectat. În august, de exemplu, a fost movie night cu The Graduate, cu voice over live de Irina Margareta Nistor, iar preparatele speciale au inclus „Benjamin Burgers” și „The Graduate Cheesecake”.
Iar luna aceasta se anunță o nouă proiecție de film, cu aceeași invitată specială 🙂
