Producerea vinului şi calitatea acestui produs sunt influenţate, în mod direct, de evoluţia climaterică de-a lungul unui an de recoltă. Însă, în ciclul anual de producţie, apar câţiva factori de risc ce-şi pun amprenta asupra viitorului vin. Caracterul imprevizibil al acestor fenomene sau evenimente face parte din jocul producerii vinului, cei mai mulţi dintre producători luându-şi măsuri de siguranţă pentru a face faţa problemelor ce ar putea compromite viitoarea recoltă.