Drinks

Le Macchiole, o cramă-simbol din regiunea viticolă Bolgheri, care „ascultă şi respectă pământul”

Le Macchiole este una din primele crame italiene ce au pariat pe potenţialul terroir-ul din regiunea Bolgheri, zonă viticolă aflată la aproximativ 100 de kilometri de Florenţa, pe Coasta Etruscă a Toscanei. Cu toate că astăzi este una dintre cele mai faimoase regiuni viticole din lume, în 1983, an în care s-au pus bazele cramei Le Macchiole, Bolgheri era departe de faimă şi de posibilităţile de acum.

Maceraţia, elementul cheie în producerea vinului roşu

Pentru industria vinului, macerarea reprezintă unul dintre elementele cheie ale întregului proces de vinificare pentru soiuri roşii, deoarece face diferenţa între alb, rozé sau roşu. În DEX, cuvântul „macerare” este definit ca fiind „acţiunea de păstrare a unui corp solid (plante, fructe, flori), vreme îndelungată într-un solvent pentru a-i dizolva părţile solide”.