În spatele uşilor închise: cum se produce, de fapt, vinul?
Cea mai simplă definiţie a vinificării enunţă că acest proces este responsabil de transformarea mustului de struguri în vin. La prima vedere, poate părea simplu, însă realitatea „din teren” este cu totul alta! Dacă sunt implicate şi nişte pretenţii în direcţia calităţii, acest proces implică foarte multă atenţie, talent, dedicaţie şi viteză de reacţie din partea vinificatorilor. Bineînţeles că procesul de vinificare poate să fie unul care să nu aibă nevoie de atenţie şi implicare din partea vinificatorilor, însă rezultatele finale s-ar putea să dezamăgească.