Daniel Savan, unul dintre cei mai buni barmani din România care te învață experiența unui „dead soldier”. Și povestea primului cocktail bar inspirat de prohibiția din America anilor ‘20

Daniel Savan: „La Dead Soldier suntem un tot unitar. Când nu știi ceva, înveți”

De ce cod la intrare, de ce intrare secretă, de ce inspirația anilor 20 și de ce la subsol?

Dead Soldier e o locație de tip Speakeasy, sunt multe astfel de baruri presărate prin marile orașe ale lumii. Ele își au originea în anii 1920, cand a început Prohibiția în America. Pe vremea aceea, unul din capii mafiei, Al Capone, a deschis la subsolul clădirilor aceste locații Speakeasy, la care ajungeai intrând printr-o frizerie, băcănie, măcelarie, etc. Acolo găseai o ușă „secretă” la care băteai și spuneai o parolă. Așa ei știau că ești de-al casei și erai lăsat să cobori.

În zilele noastre s-a păstrat tradiția. Ca să fii un bar autentic Speakeasy, trebuie să indeplinești aceste condiții: să fii un cocktail bar, să se intre cu parolă, iar locația să fie ascunsă vederii, să nu se poată ajunge ușor la ea, altfel își pierde farmecul.

Cât ți-a luat să găsești locația?

Nu foarte mult, să spunem că s-au aliniat astrele iar la câteva luni după ce ne-am întors înapoi în țară am găsit acest loc.

Vorbește-mi de Paula. Știu că te-a suținut întrutotul. Cât contează pentru un vizionar să întâlnească acel umăr?

Paula a fost alături de mine încă de la început, experiența pe care o are și ea în lucrul cu oamenii, pasiunea ei pentru scris și marketing au contat enorm în materializarea acestui vis. Suntem o echipă completă, ce știe ea nu știu eu, ce știu eu nu știe ea, astfel încât nu prea avem de la ce să ne contrazicem. Contează enorm să ai alături un om căruia să-i pese de rezultat și să se implice 100%.

Rețetele cocktailurilor ai predat-o mai departe angajaților tăi sau ești monopolul?

La Dead Soldier suntem un tot unitar. Când nu știi ceva, înveți. Nu poți face un business să crească dacă limitezi oamenii cu care lucrezi.

Daniel Savan: „Faptul că sunt propriul meu șef este satisfacția numărul 1″